次郎壽司食記 (愛飯團東京美食團), 吃美食也能再更上一層樓?

2017年光臨次郎壽司,是一輩子難忘的回憶,但我的食記怎麼也寫不過詹宏志大大這一篇:關於次郎壽司,重點或許不在於「好不好吃」⋯⋯。所以我今天借題發揮,用標題騙大家進來,今天更想寫寫「吃美食」這件事如何再更上一層樓。我覺得我寫的角度很「獵奇」,請大家看完不要把我當神經病就是…XD。

吃美食如何再更上一層樓,不是吃更好吃的美食,而是和真正懂吃的人一起去吃一頓飯。

你有沒有這種體驗,吃到某個美食時,真的是超。好。吃。的,但你就是沒別的語彙,就只是超。好。吃。的,直到有個人講出這道菜的不同,講出你沒感受到的那個一層一層又一層的口感,你趕快再嚐了一口,發現~哇塞,真的是他講的那樣耶!

懂的去感覺後,享受就更美好了。

參加過 愛飯團 幾次餐會,對我來說,好吃的東西很重要,但跟真正懂吃的人一起吃,是讓餐會更有意義的重點。我常覺得花錢是買到了美食和眼界,練習讓自己嘴巴和鼻子的毛孔張開,好好感受每一個微小的刺激,和層層疊疊的變化。

能充分張開感官,去體會美好的事物,真的是一件很棒的事情。

分享一個曾經讓我對「吃美食」這件事再更上一層樓的體驗,就是一年多前,和愛飯團一起去樂沐吃了飯,吃了下圖這道菜,我當時的感受就是超。好。吃。的,然後又是沒太多其他想法。


菜名:肥鵝肝慕斯/咖啡/檸檬薯片/馬沙拉甜酒

但旁邊的大大說起了:「這是主廚好多年前的招牌菜,油脂重香味重,人類對油脂和澱粉就是有原始的渴望,自然也就好吃」。我點了點頭,這種渴望,我確實有感受到。

過了一會,再上了這道菜。


菜名:白蘆筍/花生/海瓜子/酸豆/野檸檬

旁邊的大大又說了:「這是主廚這幾年的菜色,跳脫了對油脂、澱粉的原始渴望,開始玩味道。你可以把不同的食材用叉子叉在一起吃,不同組合會有不同感覺,非常有趣」

聽了以後就開始東拼西湊嚐嚐,有時叉東邊兩個西邊一個,有時又東西邊各一,每次都有不同的驚喜。我突然發現,原來我是這麼喜歡這種玩味道的感覺,更啟發了我,之後吃法菜一定要配酒,吃潮州菜一定要配醬,這樣的玩味道,真的會讓人樂此不疲,一試再試。

對玩味道的喜愛,表現在我對花園沙拉產生了熱愛,只有要花園沙拉的店家,我都會想試試看。花園沙拉就是一盤湊滿40~60種不同食材的沙拉,因為每一口你舀起的食材不同,所以每一口都有不同感受,實在是好好玩。


由左至右:元 YUAN、L’Effervescence、Le Musée

大家看到這一定以為這是 愛飯團 的業配文對嗎,不,這是我真心的感受,無酬勞無被要求,純推薦喜歡吃美食的大家,也可以報名一下餐會,體驗一下這種微妙的學習吧。

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